巨野五旬糖画人学艺七年 工具只需一勺一铲一炉

相信很多人的童年都有过这样的甜蜜记忆，手拿糖画，骑在父亲的肩头，那种幸福的味道至今都难以忘却。传统糖画是一门民间手艺，以勺为笔，以糖代墨，以石作纸，所用的工具虽然只有一勺一铲一炉，但实际却是一门传统技艺，蕴含了历史、美术、风俗民情、蔗糖工艺等诸多知识。现如今，糖画艺人越来越少，今天要来认识一位糖画艺人冯兴印。

记者见到冯兴印时，他正忙着糖画生意。只见他坐在糖画摊前，一把铜勺拿在手里，经过短暂构思，手腕微抬、手指轻晃，飞快地将勺中的糖浆挥洒在光洁如镜的大理石板上。眨眼间，凝固的糖浆形成了一幅幅神奇的图画，有飞禽走兽、花鸟虫鱼……晶莹剔透，栩栩如生。待糖画完全凝固后，冯兴印用一根竹签把它们粘合拿起来，就完成了一幅糖画作品，即可食用，又可赏玩，雅趣脱俗。

冯兴印今年50多岁，是巨野县章缝镇冯庄村一位普通的农民，谈起学习这门传统技艺的初衷，他告诉记者，这与自己在外打工的经历有关。

冯兴印回忆道：“就在前几年在潍坊打工时，有一天休班去潍坊公园去玩。我在潍坊公园见一个师傅画糖画挺不错，也很感兴趣。加上我对民间艺术这方面很有兴趣。所以回家以后，我就寻找师傅开始学这个东西。”

七年前，一心要学习糖画技艺的冯兴印专门去河北石家庄拜师学艺，从熬制糖浆到画出简单图案，他学了半个多月的时间。冯兴印谈起学习的心得时告诉记者：“学习结束后，回去还要继续练。俗话说‘师傅领进门，修行在个人’。学会以后呢，必须回家以后经过练习慢慢掌握。哪个图案不像再改进修正一下，这样慢慢才越来越好。当时在石家庄，跟师傅学了三十多种样式。到目前，通过自己的琢磨和从网上学习，现在自己掌握的有四十多种糖画样式。”

冯兴印介绍说，糖画制作看似简单，其实讲究很多。画糖画跟在纸上绘画不一样，由于天气冷，气温低，糖浆非常容易凝固。所以，画糖画时动作一定要快。另外，画糖画相当于连笔画，所以每笔之间不能间断，一气呵成，需要提前构思设计好绘制的笔顺。

冯兴印表示：“在做糖画的过程中主要是注意掌勺方面：第一是快，第二是准，第三是稳，这三方面缺一不可。制作糖画基本上是一笔成，快准稳。特别是勺子离案面的高度必须掌握好，糖的稀稠方面也必须掌握好。”

熬制糖浆是绘制糖画的关键。冯兴印告诉记者，如果糖浆的原料选择不当，比列不对，熬制的火候不够，都会影响糖画的外观和口感。冯兴印向记者展示了糖浆熬制的整个过程。先在锅中加入清水，放入适量的白砂糖和饴糖，随着锅内温度不断升高，糖液中的水分逐渐蒸发减少，糖液开始冒大泡；随着温度的持续升高，糖浆颜色逐渐变黄，气泡变小，这时火候恰到好处。趁热把熬制好的糖浆倒在事先准备好的容器里，待糖浆完全冷却凝固后，把糖片切碎，收集起来。这样熬制出的糖透明度高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液，是绘制糖画的上好材料。质量好的糖块在常温下，半个月都不会溶化。冯兴印继续讲道：“熬糖的主要原料必须是白糖、白糖稀和水。没有任何的添加剂，就这三种原料熬制成。再一个，糖画从开始到做成，不用手触摸，很卫生。

绘制糖画的工具十分简单，一个卡式炉，一口铜锅，一把铜勺，一块大理石板，一条薄薄的铁皮，构成了制作糖画的全部家当。制作糖画没有底稿，画稿全在头脑里，必须胸有成竹，趁热一气呵成。糖画制作技艺汲取了传统皮影制作的特征及雕刻技法，融汇了国画的白描，民间剪纸的韵味，是集多种艺术为一体的技艺。糖画手艺的精髓在于“画”，一把盛满金色糖稀的勺子便是画笔，靠不断流下的糖稀作线条，手臂缓缓移动，勾勒出各种形状。记者看到，在冯兴印手中，勺子似乎是活了一般，如腾云驾雾的飞龙、顺流而下的船舶，无论是活物还是静物，十二生肖呼之即来，花鸟鱼虫、飞禽走兽，随着缕缕糖丝的飘洒，便栩栩如生地呈现在人们面前，给人以美的享受。记者在询问过往的路人时，他们都对冯兴印的糖画赞不绝口。他们认为，购买糖画不仅仅是为了吃糖，而是为了体验民间艺术和感受中国传统文化。

冯兴印制作糖画已有七年多的时间，从事这一行业十分辛苦。他每天总是天不亮就出门，在冷风中一待就是一整天。糖画因大和制作复杂程度不一，价钱从最初的几毛钱，到现在的几块钱，每天收入几十元到一二百元不等。但每每看到孩子们把玩糖画时开心的模样，他心里也有一种成就感和幸福。

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