鱼酥肉烂酸咸甜香，76岁老奶奶教你做“济南酥锅”

作为“到山东不可不品尝的100种美食”之一，济南酥锅是济南的传统名菜，味道酥烂醇香，老少、酒饭皆宜，回味无穷。近日，76岁的宁奶奶就通过一段视频，与大家分享了做出地道济南酥锅的秘诀。

济南酥锅做法并不复杂。肘子骨放在最下面，以防糊锅，然后按照藕、海带、猪肉、白菜、鸡、鱼的顺序层层摆放，鱼一定要用豆腐皮包起摆放在顶层，最上面还要压上一层白菜。火候的调节极为重要，先由大火变成中火，往外溢时再调成小火，小火焖煮过程中陆续放入酱油、醋、白糖、香油等调料，等待大约三个小时，就可以吃到香喷喷的酥锅啦！

济南新闻

山东省济南市

阅读量：51.9W