2018-08-24 07:30
发表于山东
首先给大家普及一下,夏天的鳗鱼是肉质脂肪比例最合适的时候。这个季节做出来的鳗鱼,口感最好,而且不会因为脂肪含量过高,导致我们的肚肚变得越来越圆润~元禄8年(公元1695年)出版的“本朝食鉴”中记载“鳗鱼能消除疲劳,温暖腰膝,使人精力旺盛”。
好了,下面进入主题。做好鳗鱼饭,首先呢,你需要一条鳗鱼……然后,你还需要三文鱼骨、鸡架、洋葱、胡萝卜、日式酱油、清酒等配料。一切准备完成后,下面就很简单了!点击视频快学起来吧。(此处省略几千字)
在日本,据说起源于新石器时期的吃鳗鱼习俗一直被广大百姓所看重,早在奈良时代(公元710年---794年),日本人已经把鳗鱼当作预防苦夏的食疗佳品。据说当时是把鳗鱼切成段状之后,拿竹签串起来放到火上烤熟,撒些粗盐或者酱油,山椒味缯食用,近似于现代的烧烤方式。因为形状像是蒲草的穗一般,故称为“蒲烧”,这一名称现在还在广泛使用。
现在非常受到消费者追捧的鳗鱼饭,起源于古代日本人看戏时,剧院老板或者有钱人会派人去餐馆定餐送饭,据说有位名叫大久保今助的财主,对于把烤鳗鱼裹在豆腐渣里以免变凉的保温送饭方式不满意,认为豆腐渣影响到鳗鱼的味道,于是要求把鳗鱼放进刚蒸好热气腾腾的米饭里保温送来,没想到鳗鱼与米饭十分相配,从此成为一道美食。
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