无印良品的饼干测出致癌物？官方回应了！营养师这么说……

无印良品的饼干测出致癌物？官方回应了！营养师这么说……

1月16日

无印良品突然蹿上热搜

发生了什么事？

原来

近期香港消费者委员会公布了

测试市面上58款曲奇及甜酥饼样本

近九成样本（51款）检出基因致癌物

清单在这里

↓↓↓

▵ 表格来源：香港商报财经分析（ID: hkcd_hk）

上述的基因致癌物是什么？

文章提到，安全测试包括检测样本是否含有污染物环氧丙醇（glycidol）、丙烯酰胺（acrylamide）、氯丙二醇（3-MCPD）。环氧丙醇及丙烯酰胺属基因致癌物，联合国粮食及农业组织／世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会指出，不能为该等物质厘定安全摄取量，建议摄入愈少愈好。

其中，无印良品的一款产地为马来西亚的榛子燕麦饼干（以下简称为“榛子燕麦饼干”）在检测的非预先包装或豁免营养标签的预先包装样品中的环氧丙醇和丙烯酰胺含量均为最高。

香港无印良品销售的榛子燕麦饼干。来源：北京青年报

而打着谢霆锋招牌的“锋味曲奇”其中一款口味也在名单里面，产品的评分有五颗星，表示检验出的致癌物质相对较少↓

无印良品（上海）商业有限公司方面也就此事发来回应：

报道中提及的环氧丙醇和丙烯酰胺，并非食品添加剂，并不存在非法添加或过量添加的问题。目前国际上未制定这些物质的限量标准。

报道中提及的“榛子燕麦饼干”在进口时，我司按照中国相关法律法规，入境货物检验检疫证明合格。

谢霆锋方面也对该事件作出了官方回应：

记者在香港消费者委员会官网研究了一下，具体测评详情刊登于《选择》月刊的1月刊上。

据悉，此次测评是香港消费者委员会在去年8月-10月从超市、百货公司、烘焙店、酒店、商店、专柜等地搜集了58款曲奇和甜酥饼样本，包括46款附有营养标签的预先包装样本，以及12款非预先包装或豁免营养标签的预先包装样本。

无印良品的该款饼干，就是第58号样本——

在“污染物含量测试”中，样本#58是非预先包装产品中含有环氧丙醇和丙烯酰胺最高的，含量分别为每公斤含1100微克，和每公斤含230微克。

测评报告中特别附了“测试的部分添加剂、污染物及营养素对身体的影响”表，其中显示，环氧丙醇和丙烯酰胺长期过量摄入可能对身体造成的影响为“具基因毒性和致癌性。”

据了解，环氧丙醇多以缩水甘油酯（GE）的形式存在于油脂中，GE会在胃肠道内被大幅水解并释放出环氧丙醇。

而丙烯酰胺是在高温加工的过程中产生，最主要形成的途径，是由马铃薯等富含的一种“天门冬酰胺”及还原糖如葡萄糖，在超过120℃的高温处理下，产生褐化反应而形成的——说的简单点，就是主要来源于炸薯条、炸土豆片、咖啡、饼干等烘烤谷物类食品。

那话说回来了，这两种物质真的致癌，到底怎么个致癌法？

国家药品监督管理局官网上公布的《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》中显示：

这两种物质位列2类致癌物清单中，属于2A类致癌物，即“对人很可能致癌，此类致癌物对人致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分。”

对此，@营养师顾中一的评价是——

其实，去年星巴克咖啡含丙烯酰胺的消息也曾闹得沸沸扬扬。专家指出，长期、过量食用含有丙烯酰胺的食物的确有可能诱发癌变，但对于日常的食用、饮用，则不必过于恐慌。

不过小伙伴们还是应多加留意，日常生活中，一些经过高温加工的淀粉类食物，如烧烤、薯片、薯条等的丙烯酰胺摄入量会比咖啡高得多，建议大家尽量避免食用煎炸类食品，家庭烹饪也应以蒸、煮为主。

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