佩奇面包

什么是佩奇？哈哈哈哈蹭一波热度，去年年初就做好了，一直没写方子

——配料表

【面包皮配料】‍‍

金像高粉 200克

砂糖 15克

蜂蜜 15克

盐 1.5克

鸡蛋加牛奶 170克+

奶粉 20克

红曲粉 0.6克

黄油 18克o

酵母粉 2.5克（冬天可以加到3克）

【紫薯奶酪馅】

紫薯 120克

奶油奶酪 60克

糖 15克（酌情添加）

【眼睛】

面粉 10克

水 5克

泡打粉 一咪咪

黑豆 4颗

佩奇面包的做法

1⃣️， 将所有面包皮材料除黄油外投入面包机，选择发生面团（不同的面包机可能键名不一样，反正就是和面和首次发酵一起），揉至圆圆的面团出粗膜大概15分钟，加入黄油片，继续揉至出薄膜后，面包机开始自动发酵。

2⃣️，发酵完成后，取出面团不要揉搓，直接用刮板分成一大一小两份面团（小的是乔治的哈哈，大小看个人喜好）。

3⃣️，每分面团取两个30克左右的滚圆准备做耳朵，剩下的面团滚圆，盖上保鲜膜静置十分钟。

4⃣️，奶油奶酪用刮刀按压搅拌。将紫薯去皮切片平铺装盘，用保鲜膜盖上并戳几个小孔。放微波炉高火四到五分钟熟透。（蒸出来的含水量大）取出冷却至不烫手后倒入糖和软化的奶油奶酪搅拌均匀，盖上保鲜膜待用。

5⃣️，将佩奇的身子部分面团用擀面杖擀成稍薄的牛舌状，将紫薯馅平铺在面片上，再卷起，收口捏紧。耳朵也同样处理。按此方法将乔治面团处理完毕。

6⃣️，将佩奇和乔治身子搓成长条后，卷成蜗牛壳状，放入烤盘。

7⃣️，将耳朵稍微搓搓，捏成长方形的样子后和身子接起来，接口处稍微打湿捏紧。

8⃣️，烤箱调到发酵档38度左右，底部加盘40度左右的热水，将面包胚放入，喷壶喷水雾，二发。

9⃣️，二发结束后，取出烤盘和水，预热烤箱180度15分钟。同时将眼睛部分材料混匀捏成光滑面团，分成四份滚圆，将黑豆按入其中再蘸水安到猪猪脸上。烤箱预热完成后，放入中层烤18分钟左右,中途一定记得加盖锡纸，不然就没有粉嘟嘟的效果了！

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