春节家宴,别光吃肉,8道素菜小炒,做法详细,美味备受大家青睐

来源:市井觅食记

2019-01-21 21:05

发表于山东

春节家宴,别光吃肉,8道素菜小炒,做法详细,美味备受大家青睐。春节期间在家生活水平直线上升,体重也是直线上升,真是“每逢佳节胖三斤”,不管是家人团聚还是朋友聚会,餐桌上基本上都是大鱼大肉,可这些高脂肪、高热量的菜吃的多了,肠胃压力难免会增大,这时候就需要吃一些素菜来调节一下。近期精选一些素菜、肉类、海鲜、豆制品类的合集,都是简单易做,做法详尽,营养丰富,特别适合春节期间烹饪给家人吃,欢迎关注。

【白灼蒜蓉西兰花】

食材:西兰花、大蒜、生抽2勺,蒸鱼豉油2勺,蚝油1勺,糖1调羹,盐半调羹。

1、先将西兰花掰成小块,用水冲洗一会,然后放在盆中,加入3勺盐浸泡半个小时。

2、锅内加水,冷水将清洗过的西兰花放入煮大约3分钟左右,西兰花刚变软捞出控水。

3、西兰花过一下冷水,这样口感会更爽脆,然后将西兰花头朝下放置在一个碗中,倒扣在盘子中。

4、5瓣大蒜压成蒜蓉,加入2勺生抽、2勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、少量的盐和糖搅拌均匀。

5、料汁均匀地倒在西兰花中,盘子底部也要倒一些。

6、烧半勺食用油,烧至冒烟后,均匀的浇在西兰花上。

【干煸杏鲍菇】

食材:杏鲍菇4根、五花肉1块,干红辣椒1把,花椒1勺、生姜1块、生抽1勺,酱油1勺,蚝油1勺,糖半勺,胡椒粉半勺,盐适量。

1、杏鲍菇洗干净后,切除两端一部分,撕成长条备用。五花肉切丝备用。

2、干净的炒锅内,直接将杏鲍菇放入,用中小火慢慢的烤,时不时搅动一下,以免糊锅,杏鲍菇变软出水以后,如果水比较多,要全部倒出来,加入一勺油继续小火慢烤,直到杏鲍菇部分变得焦黄的时候捞出备用。

3、锅内放少许的油,烧到六成热后,加入五花肉翻炒至变色,加入花椒、干辣椒、姜片继续翻炒1分钟至肉丝熟透。

4、倒入出水后的杏鲍菇略微翻炒一下,加入1勺的生抽、1勺酱油,1勺蚝油,半勺糖,半勺胡椒粉,大火翻炒至调料完全吸收即可。

【茄汁土豆】

食材:土豆2个、西红柿1个,蒜5瓣,小葱1根,花椒几颗、糖1勺,香醋1勺,生抽1勺,盐适量,猪油半勺

1、土豆去皮切成细丝,用水冲洗几遍把表面淀粉洗干净,用冷水浸泡。

2、西红柿去皮切成块,用1勺糖腌制起来,5瓣蒜切碎,小葱切碎备用。

3、锅内加适量的油烧至六成热,将蒜末、葱段、花椒放入爆香。

4、番茄块入锅中中火翻炒,可以适量的加一点水,直到把番茄都炒成糊状。

5、土豆倒入锅中,翻炒大约3分钟,至土豆丝稍微变软。

6、加入1勺生抽,1勺香醋,半勺猪油和适量的盐,大火翻炒2分钟至入味即可。

【醋溜白菜】

准备食材:白菜一颗,青红椒适量。蒜1头,干辣椒4根,葱1根,姜适量,虾米适量;陈醋3勺,生抽2勺,盐1勺,花椒油半勺,盐适量,糖适量。

1、白菜洗净掰开,分为菜叶和菜帮分别放好。

2、准备配料,将蒜、姜切成丁,葱切片,红椒切丝,干辣椒和小虾米备用,准备两个调料小碗,一碗加入3勺陈醋,另外一个调料碗中加入生抽2勺,糖半勺,盐半勺,花椒油半勺搅拌均匀。

3、炒锅油六成热,加入蒜、姜爆香以后,加入葱片,干辣椒,红椒丝,干虾米皮,爆出香味。

4、先将白菜帮下入锅内,炒至略软后,加入白菜叶,将醋沿着锅边慢慢的倒入,让醋充分受热形成醋蒸汽,盖上锅盖,焖烧几十秒。

5、白菜炒至出水变软后,加入另外一碗调料汁,在锅内翻炒片刻后即可。

【菠菜炒冻豆腐】

食材:冻豆腐一块、菠菜一把、鸡蛋两个、小葱一根、酱油一勺、生抽一勺、蚝油一勺、盐适量

1、菠菜焯水备用。

2、两个鸡蛋加盐炒熟打散备用。

3、冻豆腐切成小方块,锅内加少许的油,放入切碎的葱花爆出香味,将冻豆腐加入中小火慢炒,让其熟透变松软。加入1勺生抽、1勺酱油、1勺蚝油,再加入2勺水,中火翻炒均匀。

4、豆加入焯过水的菠菜,炒好的鸡蛋,大火翻炒1分钟让其收汁。出锅前加入少许的盐调味。

【木耳炒腐竹】

食材:腐竹适量,黑木耳1小捧、香菇2个、蒜1头、葱白1段、干辣椒4个、蚝油2勺,生抽1勺,酱油1勺,五香粉半勺,香油1勺,盐适量。

1、泡发腐竹和黑木耳。

2、锅内适量的油,烧至六成热,将葱切片,蒜拍扁,和干辣椒一起放入锅中炒出香味。

3、将泡好的腐竹沥水后,转大火,放入锅中快速的翻炒2分钟,至腐竹熟透,加2勺蚝油,1勺生抽,1勺酱油,半勺五香粉,适量的盐,加入两勺水。

4、将泡发的黑木耳、香菇片倒入锅中继续翻炒2分钟。

5、出锅前,加入半勺香油,翻炒几下后即可出锅。

【素炒芸豆】

食材:芸豆300克、蒜1头、姜1块、红干椒2根、生抽2勺、1勺蚝油,五香粉半勺、盐适量、糖小半勺

1、用刀把芸豆斜着切成细丝,切好的芸豆放在碗中,加一勺盐一碗水浸泡5分钟捞出沥干。姜和蒜取适量,剁成末备用。

2、锅内加适量的油,烧至六成热,放入蒜末、姜末红干椒爆香。

3、加入切好的芸豆丝,转大火翻炒2分钟。

4、转加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺五香粉、一点点糖提鲜,适量的盐,大火翻炒1分钟后出锅装盘即可。

【蒜蓉茼蒿】

食材:茼蒿1把、蒜1头、姜1块、大葱白1段、生抽1勺、味极鲜酱油1勺、香油半勺、糖半勺、胡椒粉1调羹、盐1调羹.

1、茼蒿洗干净以后,切成三段,分开叶杆和叶子,葱和姜切丝,蒜拍扁后切成蒜蓉备用,蒜要用的多一些。

2、锅内加适量的油,烧至六成热,加入葱丝和姜丝爆香锅底。

3、将所有的叶杆倒入锅中,中火煸炒至略微发软,倒入蒜蓉继续翻炒20秒。

4、将剩下的叶片倒入锅中和叶杆一起翻炒,等到叶片也变得比较软的时候,加入兑1勺生抽、1勺味极鲜酱油、半勺香油、小半勺糖提鲜,1调羹胡椒粉和适量的盐,大火翻炒均匀后即可出锅。冬天吃这个对咳嗽痰多特别好。

临近春节,将会持续推出篇家常菜合集,方便春节聚会参考烹饪,欢迎关注。

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