汆丸子、米粉肉...49秒视频带你品德州“十大碗”的浓浓年味

来源:闪电新闻

2019-01-22 10:28

发表于山东

还有半个月就要迎来新春佳节,德州的年味也逐渐浓厚了起来。

说到过年,肯定离不开各种美食。传统美食中,除了中国人过年必吃的饺子之外,德州的“十大碗”也是相当有名的特色美食,有汆丸子、米粉肉、甜饭、虎皮鸡蛋、豆瓣肉、蒸鸡块、蒸鱼块、高丽肉、豆腐泡、清口汤。

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米粉肉又嫩又香,肥而不腻;虎皮鸡蛋,鸡蛋的鲜美配上青菜的香和韧……十大碗每道菜都有不同味道,给人丰满、细腻、浓厚的口感。过年期间,无论是走亲访友还是自家食用,十大碗都是德州人过年必备的美食。十个大碗摆上桌,更有十全十美,万事如意的寓意。

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相传十大碗起源于德州民间,据说有几百年的历史,办十大碗,有一班专门的厨师,谁负责做哪一道菜都有明确分工。

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“十大碗”体现了德州人精致的生活方式,所用材料十分普通,没有满汉全席上的熊掌鲍翅等名贵材料,只用老祖宗传下来的技法将最寻常的原料加以烹制。简单的原料,搭配成合理的膳食结构。这也许正是德州“十大碗”得以保持本色口味的原因,体现了德州“十大碗”的群众基础。

(德州台 刘振 范壮 夏蕤 齐文博 王福恒)

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