闪电新闻

立即打开

闪电指数丨每吃十只鸡四只山东产!火车网红德州扒鸡VS红到国外的黄焖鸡,谁能“称霸”

2019-09-17 19:01齐鲁网

669.jpg

全国肉鸡看山东!火车网红德州扒鸡,红到外国的黄焖鸡,宴席硬菜的虎头鸡,深夜地摊必备美食地锅鸡,大山深处的临沂炒鸡,运河水烹饪出来的枣庄辣子鸡,长得很丑但味道很好的魏氏熏鸡……山东人喜欢吃鸡,山东也是我国第一白羽肉鸡养殖大省,全国每吃10只鸡就有4只产自山东!

全国每吃十只鸡就有四只产自山东!

山东是我国的第一白羽肉鸡养殖大省。2018年,全省出栏商品肉鸡16.5亿只,占全国的41.2%,位居全国第一位;白羽肉鸡产业已经成为山东畜牧业的一大重要支柱产业。

2018年全国出栏白羽肉鸡40亿余只,连续多年位居世界前列。2018年,我国鸡肉总量达到1472.63万吨,占到肉类总产量的24.37%。

全国肉鸡看山东格局已经形成,2018年屠宰肉鸡16.5亿只。山东拥有一大批高档次、大规模的肉鸡产业化龙头企业,全国4个白羽肉鸡上市企业中有3个在山东。

如果你在一场聚会或是宴席上,听到一个人山东人说,“这顿饭必须来盘鸡!”那代表他十分重视你啦!

from济南的黄焖鸡、火车站总能遇到的德州扒鸡...哪一只山东的鸡是你的最爱?

于是,每一只出生在山东的鸡的一生,都被安排的明明白白,比如:

from济南的这只黄焖鸡

试问哪一个山东学子的午餐,不是在一份黄焖鸡米饭加甜不辣中度过的?试问哪一个山东白领的晚餐,不是在一份黄焖鸡米饭加小油菜中度过的?试问哪一个外地游学、工作的山东人,每每吃到这碗鸡不会愈发思乡?

毕竟,它,不是一碗普通的鸡。

1927年,这只鸡诞生于济南吉玲园,

后来得到了河南人、山西人、北京人、天津人的喜爱。

2015年,它冲出国门走上国际,

先是到了墨尔本,后又到了新加坡。

2016年,它又去了温哥华、悉尼、布里斯班,

2017年,它来到了美国加州的塔斯廷市。

据说当年,店还没开,社交媒体就一片期待热潮,

场面大概不逊于前些天被疯抢的Costco(开市客),

谁能说美国食客们不疯狂呢?

692.jpg

火车站总能遇到的德州扒鸡

321.png

在山东吃鸡,德州扒鸡一定要拥有姓名!康熙南巡时说:不要御膳房,我要吃“神州第一奇”,这里就是指的德州扒鸡。

时代的脚步跨进了二十世纪,随着津浦铁路和石德铁路的全线通车,德州扒鸡经营进入了兴盛时期,呈现了“百家争鸣”的景象。这个时期的扒鸡全年销量达到30万只。

德州扒鸡2016年开始试水电商,当年电商收入不到500万元,2017年即达到1200万元,提升140%,2018年达到2800万元,同比提升133%,企业预计2019年电商规模将达到5000万元。

运河水烹饪出来的枣庄辣子鸡

枣庄可以称为“中国辣子鸡之乡”,不同于四川的干煸辣子鸡,枣庄的辣子鸡是带着汤汁的,味道鲜美,色泽浓艳又热烈。

786.jpg

选食材的过程十分细致,比如鸡一定是当年的小鸡,最好是春末孵出来的小鸡,养大半年,中秋前后就可以当菜了。然后是辣椒,一定是那种枣庄的本地薄皮辣椒,会比一般的朝天椒更有香味。

被老舍先生誉为“聊城铁公鸡”的魏氏熏鸡

265.png

这是一只长得不太好看的鸡——魏氏熏鸡,作为山东聊城一大名吃,这只熏鸡颜色黢黑,带着些许光泽,离近了一闻,香气扑鼻……聊城魏氏熏鸡,被老舍先生誉为“聊城铁公鸡”的魏氏熏鸡,是北关魏永泰于清嘉庆十五年(1810年)创制,迄今已有180余年的历史。当时聊城紧靠运河,交通便利,商贾云集。为便于扒鸡运销外地,魏家扒鸡店研制成这种能够长时期保存的熏鸡,每年农历十月至十二月成批制作。

780.png

大山深处的临沂炒鸡

临沂,一个喜欢吃鸡的城市,地处沂蒙山区,单从养鸡这一点来说,地理位置就是得天独厚的。

临沂炒鸡用的就是山上散养的小草鸡,肉质十分劲道。用葱、姜、蒜、花椒爆锅,加上甜面酱炸出香味,快出锅的时候再投入红椒、青椒,做出来的味道堪称绝妙。

[编辑:徐红梅、高亚南]

暂无评论 抢个沙发吧

相关推荐