记者节｜山东广电实业总公司地下风味餐厅：菜品即人品

编者按：

心中有信仰，脚下有力量；肩头有责任，笔下有乾坤。11月8日下午，信仰·力量——山东广播电视台庆祝第18个记者节暨双十佳表彰大会举行。山东广电实业总公司地下风味餐厅荣获第三届“十佳青年建功立业”优秀团队。

地下风味餐厅隶属于山东广电实业总公司餐饮服务中心餐饮部，主要承担山东电视台范围内的职工用餐接待任务。现有10名职员，有刚刚踏入社会的实习生、有孕妇、有奶爸奶妈，还有知心大姐，平均年龄32岁。是一支年轻的队伍，是一支充满朝气和活力的队伍。

地下风味餐厅班组以“服务全台”为宗旨，以“创造品牌风味餐厅，体现自己人生价值”为口号，传递诚挚与热情，书写青春与激情。整个上半年，他们不断夯实工作基础，练就成熟、优异的服务本领，切实提高员工的政治理论素质和后勤服务水平。每一名员工都以服务局台、做好经营为己任，全心全意、任劳任怨，从早上七点钟开始准备早餐，到晚上七点晚餐结束，每一天都要工作上十几个小时，尽管工作时间长、劳动强度大，但是地下餐厅班组的员工们却始终保持着甜美的笑容，以微笑和高品质服务于每一位前来用餐的客人。当遇到大型活动的时候，部门员工会主动要求放弃休息时间，加班加点，只为完美的做好接待工作。对临时接到的接待任务，往往是准备的时间短或是用餐的时候长，就算到了下班的时间，地下餐厅班组员工绝对没有半句怨言，仍是打起十二分的精神，自觉主动的冲到工作的最前线。他们出色的工作得到了上级领导们的一次又一次好评。

每位员工都以服务台职工、做好经营为己任，全心全意、任劳任怨。有次在接到少儿频道1050人的活动用餐的通知后，他们就提前准备，由于小朋友年龄太小不能自己取餐收餐具，为保障台职工以及“中国村花”和“嘻哈俱乐部”的用餐，上午不到十点便开始摆餐接待第一场小朋友用餐，中午13:00以后再开餐接待“中国村花”和“嘻哈俱乐部”活动人员，同时还要保证台职工用餐，他们中午无休息，持续几天每天开餐十几小时，200个餐位除正常职工用餐，至少翻台5至6遍。因人员不足，休假的人员全部回来加班，最终圆满完成了此次接待任务。

年初餐饮服务中心调整，地下餐厅班组精简人员、转变思路，虽然人员精简到10人但用餐接待任务丝毫未减，员工依然每天坚持早点名，齐唱励志歌曲，让整个精神面貌焕然一新，激情洋溢的迎接每一天工作。人员配置不全，但菜品质量必须保证，花色品种还要时常更换，服务标准绝对不下降，地下风味餐厅班组积极应对，每个季度坚持研发出的新菜品，调整班组人员结构，制定严格的工作制度，定期组织服务技能培训比武，使得每位员工都培养成多面手，无论是制作月饼、包粽子、包水饺还是打扫卫生、整理餐具，人人都熟能生巧，做月饼时更是提前三个月开始加班制作加工，任何有需要人员补班顶岗的工作，都是争先恐后的上。现在地下餐厅每日接待用餐人数1300人次/天，客源的不断增加，菜品的推陈出新，使得地下餐厅每年都以至少20%以上的营业额递增，特别是今年增加早餐供应，更是创造了有史以来地下餐厅单日最高营业额，正是因为大家的这种团结努力的精神，使得经营数据一直在不断自我刷新。

在这些青年人里绝大多数都是团组织成员，他们积极的参与到团组织的各项活动中（诗歌朗诵、三八节活动、千佛山健步行都取得良好的佳绩），紧紧围绕工作中心，积极发挥团员的模范带头作用，工作中与时俱进、开拓进取，以高度的责任感和使命感高标准要求着自己。在节能降耗方面更是狠下功夫，突出食品安全的同时，降低资源的损耗，为节约物料成本，自己摸索出了一套完整实用的管理办法。把用完酱油桶醋桶等空瓶动手做成肥皂盒、筷子笼、餐洗净瓶等工作用具，还自己缝制盖馒头的小棉被，把能重复利用的东西发挥到极致。

职业素养与人品品质相结合，无论菜品价格高低，严格把控质量观，严格按照食品安全要求操作，菜品质量精益求精。他们大力提倡以爱岗敬业、诚实守信、服务群众、奉献社会为主要内容的职业道德精神，用优质的服务赢得了顾客的赞赏，用良好的形象得到了客户的信任。无论物件大小，不是自己的东西坚决不拿，客人遗忘的东西再小也归还失主。老人用餐身体不适，端水送饭，高考期间为高考家长和考生设免排队服务。

就是这样的一个团队，坚持自己的理想，就是这样一支充满活力和激情又具有创新精神的团队，在极其平凡的职业中默默的支持着广电事业的发展壮大。广电在前进，广电人在进步，地下餐厅班组的同志们也在努力追随。他们将以此为契机，不断改进工作方式、方法，以本职工作为载体，传播真诚、传递热情，将用餐接待服务工作推向一个新的高度。

闪电热点

闪电新闻专栏

阅读量：31.6W