喝果汁 = 吃水果？你可能喝错果汁好多年

现在市场上卖的果汁种类越来越多，

鲜榨，浓缩，非浓缩，冷压榨，100%纯果汁等，

买的时候分都分不清！

便宜的3元一瓶，贵的30多的都有，

它们到底有什么区别？

对我们的身体都有什么样的影响？

果汁饮料

国家标准《果蔬汁类及其饮料 GB/T 31121-2014》对果蔬汁饮料是这样定义的：果蔬汁饮料是以果汁（浆）、浓缩果蔬汁（浆）或蔬菜汁（浆）、浓缩蔬菜汁（浆）、水为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的制品。

国家标准《饮料通则GB/T 10789-2015》对果汁及其饮料是这样分类的。

▲标准中规定了其中果汁含量的指标要求。果汁饮料（果汁含量≥10%，允许添加食品添加剂）及水果饮料（≥5且＜10%，允许添加食品添加剂）。

所以，果汁饮料≠果汁！

果汁有分类 营养各不同

果汁分4类：

鲜榨果汁、100%果汁、NFC果汁和冷压果汁。

鲜榨果汁

1

鲜榨果汁是使用新鲜水果榨出来的果汁，一般出现在水果店、餐厅或在家中用榨汁机现榨。鲜榨果汁保留了大部分的果肉和香味，但是因为没有杀菌，极易氧化和变质，鲜榨果汁一般建议2个小时内食用完。

100%纯果汁

2

这种果汁确切的叫法应该是浓缩还原果汁，即复原果汁。很多人都会有一个误区，说100%纯果汁就是鲜榨果汁。错！实际上100%纯果汁≠鲜榨果汁！

通俗一点说，就是先从果汁中除去一定比例的水分，之后再添加适量的水分，将其还原而成的果汁。

所以，“100%”的含义并不是指“鲜榨的原汁”，而是取决于其中兑水的含量。比如：浓缩果汁去掉了原果汁中的80%的水，在还原时加入80%的水，这就是“100%纯果汁”。

NFC果汁

3

NFC是Not From Concentrate 的缩写，意思就是非浓缩还原。说通俗一点，NFC果汁就是水果原汁，有些产品会采用“原榨”这一概念。而且NFC果汁经过巴氏杀菌，在冷藏条件下，可以保存一个月左右。

冷压果汁

4

冷压：严谨一点应该翻译为“冷压技术”，顾名思义，这是一种压榨方法。该技术就是利用压榨的方法，通过压力将水果中的水分挤压出来，这样在工作的过程中，保持常温。

没有经过浓缩与加水复原的过程，不加水，不加糖，不添加食品添加剂。

如何挑选果汁

▼避免兑水的果汁饮料

想喝真正的纯果汁，先看配料表里有没有“水”。然后再看看是不是100%还原果汁，配料表后头是不是还有各种添加剂以及果汁含量是不是写着不少于10%。

▼添加剂、加糖多的不要选

尽量少喝额外添加糖和香精、味道不纯正的果汁。

因此，购买时可以看后面的看配料表，顺序便是添加含量的顺序。如果顺序是水，白砂糖，食品添加剂，然后才是果汁那你基本可以放弃这款饮料了，因为果汁含量实在太低，营养基本忽略不计了。如果果汁含量在水之前或者仅次于水，是可以选择的。

果汁能否代替水果

水果里的主要成分包括果胶、纤维素、膳食纤维、抗氧化的多酚类物质、维生素C、胡萝卜素、花青素、有机酸等。在食用整个水果时，因为含有纤维素，膳食纤维等耐嚼成分，所以糖的占比并不大。

一次吃掉3个橙子不太现实，但一次喝下3个橙子榨出来的汁可一点都不难。果汁喝起来很畅快，大量带着糖分的果汁一下了肚，就变成肥肉堆在身上了。长期饮用富含果糖的果汁，还可能增加脂肪肝和糖尿病。

榨汁损失了什么

被扔掉的膳食纤维：在家庭榨汁的条件下，一旦榨汁后剩下的水果没吃就会被扔掉，那么水果的不溶性膳食纤维肯定全军覆没。

榨汁的过程中，由于挤压、切碎和搅拌的作用，维生素C与氧气、氧化酶等物质会产生非常充分的接触。因此，它们还没到我们的身体里发挥抗氧化的作用，就已经有很大一部分在果汁杯里被损失掉了。

综上

所述

1

购买时看清标识，是哪一类的果汁

2

想喝高营养含量的果汁，请选择冷压果汁

3

肥胖、糖尿病、减肥人群不建议喝果汁，糖份太高

4

果汁饮料最没营养，想给孩子补充维生素的家长请绕行

5

冷压果汁价格不低，成长期儿童建议直接食用水果

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