我们村不一样|童年的味道！烟台龙口的中心泊村麦芽糖，一口甜蜜传百年

齐鲁网8月2日讯 “冷染坊，热糖坊，不冷不热是油坊。”龙口市芦头镇的中心泊村，村子里每一座热腾腾、甜丝丝的糖坊，生产着一种传承百年的民间小吃——黄县大糖。

黄县大糖，学名饴糖，又称麦芽糖、芝麻糖，中心泊村是黄县大糖的发源地，也是目前市面上黄县大糖最大的产地。泡芽、掐芽、蒸饭、蹲缸、发缸、熬浆、炒糖、抻糖、扣糖、切糖、汽糖、挂芝麻……一块小小的糖果，要经历十几道工序，约一个周的时间才能成型。2010年，黄县大糖制作技艺以其复杂的工序和百余年的历史，成为了烟台市非物质文化遗产项目。

然而，跟很多非遗项目一样，黄县大糖也面临着失传的危机。早年间，龙口市芦头镇中心泊村几乎家家户户都有糖坊。随着老手艺人年纪的增长，再加上黄县大糖只能在冬天制作，很多人都选择放弃了祖传的手艺。“村里的年轻人不愿意吃这个苦，所以愿意继续学习这个手艺的并不多。”据老手艺人介绍，村里400多户人，到最后只有50户还在坚持做着大糖。

为了让这个非遗项目能够持续传承下去，同时让村民在农闲期间发家致富。从2017年开始，村里投入160多万元研发新设备、筹备成立合作社，并注册了 “老黄县麦芽糖”的商标。2018年，合作社正式投入生产，黄县大糖一炮而红，产品远销国内外。这个因糖而生的小村子，也切切实实地尝到了“甜头”。

乡村振兴的道路上，产业兴旺是重点。在乡村振兴战略推进中，越来越多的合作社正走向前台，实现着乡村致富的华丽蜕变。黄县大糖在历史的火光淬炼和现代的鼎力革新中，成为了泊村人尝在口中、化在心头的甜蜜。

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