步骤1
刀鱼段儿,自然化冻。料酒,味极鲜,姜片儿腌二十分钟入味儿去腥。
步骤2
凉锅,加两勺花生油,五成热。下花椒爆香,一片片放入刀鱼。单面煎一两分钟,变硬不易散,用筷子翻面。倒入味极鲜,撒一点儿盐,倒入蒜瓣,加入没过刀鱼的清水。煮十五分钟入味儿收汁。
步骤3
出锅前,加入辣椒段儿,倒入适量醋。