点餐提醒、推半价菜…德州酒店餐馆出招力促“光盘”

珍惜粮食、节约粮食是中华民族传统美德之一。19日，记者在采访中发现，随着我市创建全国文明城市行动的开展，在餐饮行业，不论是大酒店还是小餐馆，都以自己不同的形式践行“节约用餐，杜绝浪费”的理念，“光盘”渐成文明新风尚，不少市民已经意识到节约用餐并不“丢面子”。

大酒店：对浪费较多菜品进行再研发

19日上午9时许，在凤冠假日酒店自助餐厅内，餐饮部的100名员工集体在准备好的“光盘行动”倡议板上郑重签下了自己的名字。德州扒鸡集团凤冠假日酒店副总经理于瑞华告诉记者，酒店从2014年年底就开始了“光盘行动”，随着我市创建全国文明城市脚步的加快，酒店作为服务行业与消费者接触最为密切，他们也有责任把“光盘行动”更有效地开展起来。

于瑞华告诉记者，酒店平时的婚宴占餐饮接待的三分之一。“从去年开始，餐桌浪费现象就有所改善，除了因为市民节约的观念越来越深外，酒店也在积极做着努力。”她举例说，平时在婚宴上，肘子肉是浪费最多的菜品之一，很多时候属于整盘未动地摆在桌上。“看到有菜品这样被浪费，我们也想从中找到原因，于是就对此道菜进行了再研发，经过研发后的菜品受到了客人的欢迎，浪费的现象减少了。”于瑞华说。

而在酒店的自助餐区，浪费的现象明显减少，市民都很自觉地少拿勤取。自助餐区也会有工作人员对于一次拿的较多的消费者进行提醒，如果浪费超过300克将进行相应的处罚。“为了更有效地杜绝浪费，下一步我们想采取自助餐就餐前交纳押金的方式，如果浪费超过规定的克数，将从押金中扣除。”于瑞华如是说。

小餐馆：菜单上产品可以点半份

除了大酒店采取相应的措施提倡节约杜绝浪费外，记者在采访中发现，不少小餐馆也采取不同的方法杜绝餐食浪费的现象。

记者在经开区一家火锅店看到，店内提供的菜单上除了肉类，所有的菜品均可以点半份。“如果第一次来的客人对餐馆的菜量没有概念，点菜的工作人员就会根据就餐人数的多少对客人进行提醒，而且我们专门实行可以多点少要的点菜方式，蔬菜都可以以半份的形式售卖。”该火锅店的老板告诉记者。而就点菜的情况看，点半份菜的消费者较多，也非常认可这种方式。

夏季餐馆朋友聚会比较多，而这时往往会出现菜品无人打包导致浪费的现象。“其实家庭用餐打包很正常，多数消费者会主动要求打包。”南龙国际花园小区附近一家餐馆的工作人员说，“与之相反的就是朋友出来聚餐，点的多，但是最后几乎没人打包，很多人觉得不好意思，这时我们工作人员就会提醒他们打包，并免费提供打包袋，有时候服务员提醒一下，消费者还是认可的，将剩的较多的餐食打包带走。”

还有很多餐馆通过张贴漫画、标语提醒等方式提醒消费者杜绝浪费。“其实节约这件事，需要消费者和服务行业一起参与，一起努力，才能达到目的。”不少餐馆这样表示。

市民：改变观念才能杜绝浪费

家住德城区的王女士最近去参加了一个朋友的满月宴，而这顿颇为丰盛、却有些浪费的满月宴让她印象深刻。王女士告诉记者，之前她参加了一位好友二胎的满月宴，朋友为了庆祝二胎得女，在一家比较高档的酒店订了8桌宴席，每桌菜品是1000元的标准，“客人陆陆续续到来坐满了6桌，最后剩下一些朋友，出现一桌坐不下，两桌坐不满的现象，其实我们一直说大家在一桌挤挤也能坐开，这样就不必再开一桌，也不会浪费。”王女士说，可能是朋友爱面子，最后还是决定开了两桌，而最后这一桌十人的标准菜量只有5个人食用，王女士正好在这桌上。“桌上的菜品摆的满满的，到最后菜品至少剩下三分之二，全都浪费了，也没有人打包。”王女士说，“看着这一桌的食物，觉得实在太浪费，心里都有了罪恶感。”

而不少市民对于浪费是这样理解的，“其实就是一个面子问题，如果请客的人放下面子少点些，被请的人放下面子走时将菜品打包，这种情况肯定会大大减少的。”

“其实现在不少人在用餐时已经能够做到少点菜或者将剩菜打包带走，杜绝浪费的思想正在被人们接受和实践，如果能够再放下中国人好面子的缺点，节约一定会践行得更好。”70岁的吴大爷这样说。

记者 王南 摄影 周建新

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