点餐提醒、推半价菜…德州酒店餐馆出招力促“光盘”

德州晚报

珍惜粮食、节约粮食是中华民族传统美德之一。19日,记者在采访中发现,随着我市创建全国文明城市行动的开展,在餐饮行业,不论是大酒店还是小餐馆,都以自己不同的形式践行“节约用餐,杜绝浪费”的理念,“光盘”渐成文明新风尚,不少市民已经意识到节约用餐并不“丢面子”。

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大酒店:对浪费较多菜品进行再研发

19日上午9时许,在凤冠假日酒店自助餐厅内,餐饮部的100名员工集体在准备好的“光盘行动”倡议板上郑重签下了自己的名字。德州扒鸡集团凤冠假日酒店副总经理于瑞华告诉记者,酒店从2014年年底就开始了“光盘行动”,随着我市创建全国文明城市脚步的加快,酒店作为服务行业与消费者接触最为密切,他们也有责任把“光盘行动”更有效地开展起来。

于瑞华告诉记者,酒店平时的婚宴占餐饮接待的三分之一。“从去年开始,餐桌浪费现象就有所改善,除了因为市民节约的观念越来越深外,酒店也在积极做着努力。”她举例说,平时在婚宴上,肘子肉是浪费最多的菜品之一,很多时候属于整盘未动地摆在桌上。“看到有菜品这样被浪费,我们也想从中找到原因,于是就对此道菜进行了再研发,经过研发后的菜品受到了客人的欢迎,浪费的现象减少了。”于瑞华说。

而在酒店的自助餐区,浪费的现象明显减少,市民都很自觉地少拿勤取。自助餐区也会有工作人员对于一次拿的较多的消费者进行提醒,如果浪费超过300克将进行相应的处罚。“为了更有效地杜绝浪费,下一步我们想采取自助餐就餐前交纳押金的方式,如果浪费超过规定的克数,将从押金中扣除。”于瑞华如是说。

小餐馆:菜单上产品可以点半份

除了大酒店采取相应的措施提倡节约杜绝浪费外,记者在采访中发现,不少小餐馆也采取不同的方法杜绝餐食浪费的现象。

记者在经开区一家火锅店看到,店内提供的菜单上除了肉类,所有的菜品均可以点半份。“如果第一次来的客人对餐馆的菜量没有概念,点菜的工作人员就会根据就餐人数的多少对客人进行提醒,而且我们专门实行可以多点少要的点菜方式,蔬菜都可以以半份的形式售卖。”该火锅店的老板告诉记者。而就点菜的情况看,点半份菜的消费者较多,也非常认可这种方式。

夏季餐馆朋友聚会比较多,而这时往往会出现菜品无人打包导致浪费的现象。“其实家庭用餐打包很正常,多数消费者会主动要求打包。”南龙国际花园小区附近一家餐馆的工作人员说,“与之相反的就是朋友出来聚餐,点的多,但是最后几乎没人打包,很多人觉得不好意思,这时我们工作人员就会提醒他们打包,并免费提供打包袋,有时候服务员提醒一下,消费者还是认可的,将剩的较多的餐食打包带走。”

还有很多餐馆通过张贴漫画、标语提醒等方式提醒消费者杜绝浪费。“其实节约这件事,需要消费者和服务行业一起参与,一起努力,才能达到目的。”不少餐馆这样表示。

市民:改变观念才能杜绝浪费

家住德城区的王女士最近去参加了一个朋友的满月宴,而这顿颇为丰盛、却有些浪费的满月宴让她印象深刻。王女士告诉记者,之前她参加了一位好友二胎的满月宴,朋友为了庆祝二胎得女,在一家比较高档的酒店订了8桌宴席,每桌菜品是1000元的标准,“客人陆陆续续到来坐满了6桌,最后剩下一些朋友,出现一桌坐不下,两桌坐不满的现象,其实我们一直说大家在一桌挤挤也能坐开,这样就不必再开一桌,也不会浪费。”王女士说,可能是朋友爱面子,最后还是决定开了两桌,而最后这一桌十人的标准菜量只有5个人食用,王女士正好在这桌上。“桌上的菜品摆的满满的,到最后菜品至少剩下三分之二,全都浪费了,也没有人打包。”王女士说,“看着这一桌的食物,觉得实在太浪费,心里都有了罪恶感。”

而不少市民对于浪费是这样理解的,“其实就是一个面子问题,如果请客的人放下面子少点些,被请的人放下面子走时将菜品打包,这种情况肯定会大大减少的。”

“其实现在不少人在用餐时已经能够做到少点菜或者将剩菜打包带走,杜绝浪费的思想正在被人们接受和实践,如果能够再放下中国人好面子的缺点,节约一定会践行得更好。”70岁的吴大爷这样说。

记者 王南 摄影 周建新

编辑:王佳亮

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