Vlog｜德州200多家餐厅开放堂食：每餐翻桌3至4次 营业额“翻番”

 

齐鲁网·闪电新闻3月6日讯 许久没有下过馆子的您，是不是很想念餐厅各式各样的美食呢？近日，德州市委新冠肺炎疫情防控工作领导小组发文，支持鼓励商贸服务业自主开业复工。从昨天开始，德州陆续有餐厅可以堂食了，听到这消息不少市民按捺不住了。

中午十二点，闪电新闻记者来到德州经济技术开发区一家餐厅，这家餐厅是在昨天开始提供堂食。正值饭点，来餐厅吃饭的人不少，进入餐厅之前，顾客需要在门外测量体温、登记、消毒。进入到餐厅之后，单人单桌，间隔距离在一米五左右。

“真的是太想念下馆子的感觉了，一听说这个好消息，马上就过来了。店里防疫措施做的很好，我们吃着也安心。”德州市民刘女士开心地告诉记者，前段时间因为中午时间短，回家做饭很紧张，就经常随便吃点。现在能简单吃个午餐对上班族来说很方便。

为了达到“低密度”就餐的要求，这家餐厅的餐位由原来的104个减少至目前的35个。餐厅在未开放堂食之前只提供外卖服务，而现在开放堂食以后，平均每餐可以翻桌3到4次，就餐人数在120人左右。

“我们之前外卖的营业额大约在3500元到4000元左右。昨天复工第一天，堂食和外卖的营业额大概是7000多。今后一段时间，预计营业额每天都会增长三分之一。”德州某餐厅店长刘翠说，前期有一些物料和食材的浪费，接到可以复工的通知之后，她很开心，因为可以解决员工的薪资和一些房租费用。

为了尽量减少人员接触，餐厅还采用扫码点餐的方式，方便又快捷。就餐时，上餐员和撤台员分开为顾客提供服务，上餐员不参与餐厅的其他工作，避免交叉感染。

高峰期间，餐厅工作人员会引导顾客保持安全距离，进行排队等候。除此之外，在原材料的供应上餐厅也是做好了充足的准备。餐厅负责人告诉记者，每天都会有供货商为他们送来新鲜的蔬菜以及肉食品，保证餐厅的正常供应。

随后，记者又来到其他几家开放堂食的餐厅，每家餐厅对进店用餐的顾客要求大致相同。因为是刚刚开放堂食，并没有出现拥挤排队就餐的场面，市民都是单人单桌进行就餐。

据统计，截止目前德州市共有4500余家餐饮单位复工复产，主要是外带和网络订餐，这两天，提供堂食的餐厅也在逐渐增多。

“截止到下午，德州共有200多家餐饮单位可实现店内就餐，我们市场监管部门也将进一步加大监督检查力度，通过明察暗访，督促复工复产的餐饮单位落实疫情防控的相关要求。”德州市场监督管理局餐饮监管科科长谢丙德说，在检查中如果发现未落实疫情防控要求的餐饮单位，第一时间责令他们停业整顿，保证市民吃得安全、吃得放心。

闪电新闻记者 郑秀程 周树茂 实习记者 宁洪岩 德州台 冷丽莎 许言 

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