37秒丨小份主食、光盘有奖、按需备餐,一家德州餐馆的饭菜“节约经”

德州新闻

齐鲁网·闪电新闻8月17日讯 “一粒米千滴汗,粒粒粮食汗水换”。近几天,德州的多家餐馆、饭店等餐饮机构纷纷出招,引导顾客厉行节约,杜绝“舌尖上的浪费。”

记者来到了德州经开区新河路上的一家菜馆,餐馆老板韩月凤正忙着准备30份快餐。因为订餐的单位没有食堂,员工每天的工作餐就由韩月凤的餐馆负责。“客户在一天晚上告诉我们有多少个人用餐,需要准备多少份餐皮,我们就根据具体人数来定量采购食材。”韩月凤介绍说。

刚开始合作的时候,韩月凤把握不准使用食材的数量,导致做的饭菜超量。为了避免浪费,餐馆就会适时推出当日特价菜。如今与单位合作近一年了,她也慢慢熟悉了食材用量,每次所做的饭菜量与实际订餐量相差不大。

除了准备每天的订单食材外,韩月凤的餐馆每天还会接待大约20桌客人,在采购食材时,她基本做到了按需备餐,节约每一分食材。从业五年来,她切实感受到了客人点餐习惯的变化。

韩月凤谈到,前些年客人往往为了请客充面子,点的菜量都特别多,浪费现象很常见。“这几年‘光盘行动’已经深入人心,客人点的饭菜都很适量,剩余饭菜也会打包带走。”她说。

为了更好地引导顾客文明就餐,韩月凤在饭菜制作上花了不少心思。“我们在主食的分量和价钱上下调了一些,在客人能吃饱的情况下避免浪费。”与此同时,她还推出了“光盘”有奖的活动,对践行“光盘行动”的客人赠送小礼物。

闪电新闻记者 刘振 摄影 宁洪岩 德州台 梁雪   王冰洁

编辑:刘振 王佳亮 侯峰峰

相关推荐