分餐位上、分餐公勺、分餐自助!“分餐”有了山东标准,酒店有了复工指南

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齐鲁网·闪电新闻3月18日讯 当前,餐饮行业复工复产面临着双重压力,一方面,随着各企事业单位陆续复工复产,用餐需求增加,要求餐饮服务单位严格落实疫情防控措施;另一方面,餐饮行业自身受疫情影响较大,也需要采取有效措施提振市场消费信心,助力餐饮业回暖复苏。在此背景下,由山东省商务厅提出,省市场监管局紧急下达了《餐饮业分餐制设计实施指南》山东省地方标准计划,并启动了标准制定发布快速程序。

山东舜和酒店集团董事长任兴本是《餐饮业分餐制设计实施指南》起草的牵头人。他为行业推荐了3种分餐形式,包括分餐位上、分餐公勺、分餐自助。其中分餐位上适合人数少、餐标高的情况,可以制定菜单,上菜时每人一份。分餐公勺则为顾客提供公筷公勺,自己分餐。

任兴本表示,分餐制并没有大家想象中那么麻烦,这种标准不仅适用于各种类型的餐饮企业,也适用于普通家庭中。他希望通过倡导家庭分餐引领公众餐饮习惯改变,真正推动分餐制落地落实,保障健康安全饮食。同时,标准的制定实施还将全面提振餐饮市场消费信心,为当前餐饮业统筹疫情防控和复工复产提供技术支撑。

早在周秦汉晋时代,我们的祖先就已经开始实行分餐制了。在众多上古文献和考古出土的画像中,一人一案的宴饮场景,将老祖宗分餐制的饮食礼仪展现的淋漓尽致。

时值抗击疫情的特殊时期,山东再次把“分餐制”推到了大众视野,在全国范围内率先推出实施标准,既是提升健康饮食安全水平的举措,也是餐饮文明的体现。

闪电新闻记者 大壮 史静 报道

编辑:史静 高炜 穆楠

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