齐鲁网·闪电新闻8月18日讯 餐桌文明是城市一个文明的缩影。随着“光盘行动”的深入开展，潍坊越来越多的餐饮企业、消费者将“节约粮食”“适度消费”等理念融入日常经营、生活，“文明餐桌”的社会风尚已逐渐形成。
在安丘市城区一家中档餐饮店，厨师长正在对即将入锅的肉菜进行称重。餐饮店厨师长冷健凯介绍说，每次做菜前，都是进行称重，做到定人定量，这样就避免了浪费。
在安丘市城郊另一家餐饮店的显要位置，“珍惜粮食”“勤俭节约”的提示牌格外醒目。服务员一边帮客人点菜，一边提醒客人“适度点餐”。
餐饮店服务部经理岳济栋介绍说，在客人点餐的过程当中，服务人员会及时提醒客人点餐的时候不要点的太多，避免浪费，少点勤点，不够还可以再加。吃完之后，剩余的食物会提醒客人尽量打包带走。在加推菜的时候，在上菜的过程当中，大份菜尽量简化成小份，用小份制菜和分餐制，避免菜品的浪费。
在岳经理看来，倡导节约，就要创新经营服务方式。推行“公筷公勺”，不使用一次性餐具。发展大众餐饮，推广“半份、半价”、“小份、适价”服务方式，提供免费、环保打包服务，实现特色小吃标准化、连锁化、品牌化，做到安全、便利、放心消费。“养成生活中珍惜粮食、厉行节约、反对浪费的行为习惯，而不要只是一场行动，不只是停留在餐厅吃饭打包，而是按需点菜，在食堂按需打饭，在家按需做饭。”
据了解，安丘市还深入开展“文明餐桌”进家庭、进商圈、进机关、进校园等活动，通过标语、微信等途径，宣传“厉行节约、反对浪费”的意义，大力营造“节约光荣、浪费可耻”的良好氛围。广大市民积极从“文明餐桌”细节入手，切实做到不剩饭不剩菜，吃多少点多少，将中华民族艰苦奋斗、勤俭节约的优良传统发扬光大。
在青州古城非物质文化遗产小吃牛肉煎饼店，为了避免浪费，顾客每次点餐，服务员都要根据食客的实际情况，为他们点餐提供参考意见。
除了推荐科学点餐，他们还对牛肉煎饼的大小做出了改变，为顾客打包提供方便。
店铺经营者胡连富介绍说，原先的煎饼都是一个切两块，很多吃不了有浪费现象，现在就切三块，切三块以后他们吃不了可以打包带走，要不原先的时候切两块，咬两口他就不带走了，就扔了。
现在，在这家牛肉煎饼店中，顾客用完餐几乎是桌桌光盘，店里的收入非但没有受到影响，反而有了明显提升。
“咱得从良心上说话，多点餐一来浪费了粮食，人家还浪费了钱；想多挣钱，但是也不能老让人家顾客消费的太多了，吃不了都浪费了，能吃多少要多少，尽量地让他们吃饱吃好就行了。”店铺经营者赵素华如是说。
与此同时，在青州，很多餐饮企业还创新点餐和打包等方式，引导顾客适量点餐，剩餐打包，杜绝浪费。
丁靖在青州市城区经营着一家中型菜馆，菜馆凭着独特的风味和实惠的菜量，生意火爆。谈起“盘中”的浪费，丁靖颇有感慨。
“原来看着他们人不多，点满满一桌，最后走的时候桌子上都吃不完，都回收了垃圾了，有点心疼。然后打包，显得他挺没有面子。”既要顾及客人的“面子”，又想提倡节俭，让盛宴不“剩宴”。一段时间里，丁靖着实有些左右为难。但是看到浪费的饭菜，丁靖十分心疼，在七年前，就开始着手制定菜馆的“光盘计划”。“首先来点菜的时候，根据客人就餐人数，引导他，鼓励他适量点餐。吃够了就行了，吃好吃饱就行了，不要太铺张浪费了。再一个就是在所有的饭店内部，餐桌上都有明显的警示牌。'光盘行动，杜绝浪费'，温馨提示一下。”
丁靖告诉记者，推行“光盘行动”7年来，“点好点少”、“吃不完打包”等餐饮节约理念已成为顾客的自觉行动。
今年，丁靖又在打包盒上做起了小文章。针对汤菜等菜品不好打包的实际，他专门找到厂家订制了不同款式的特色打包盒。“现在力所能及地提供一个免费的打包用品。让客人觉得是我们的一个小小的福利。有些客人就欣然地接受了。看着他们客人都打包带走了，桌子上盘子也比较干净了。”
在青州市另一家酒店，正在举行一场热闹的婚礼，每张桌上，禁止浪费的提示语格外显眼，宾客在分享幸福的同时文明节俭用餐。婚宴还未结束，酒店服务人员早已经把打包袋送到每张餐桌，提醒和帮助人们打包，杜绝浪费，记者看到每桌剩下的菜品都不多，即使有剩菜，也被宾客打包带走。
据介绍，从预订喜宴开始，酒店就摒弃了传统的“套餐方案”，引导新人量身定制饭菜，从菜品到菜量都尽量精准。目前，很多喜宴从每桌20个菜左右“瘦身”到12个左右，既为新人节省了费用，又杜绝了舌尖上的浪费。
酒店餐厅部经理张继波介绍说，每次宴会前工作人员都会与客人提前沟通，了解客人的喜好，宴请的客人属于什么人群，饭量大还是小，将了解的信息传达给厨房，厨房对菜量进行把控。
潍坊饭店和烹饪协会发出“文明消费，节约用餐”倡议
日前，潍坊市饭店和烹饪协会向全市餐饮行业和广大消费者发出《关于“坚决制止餐饮浪费行为、在全社会营造浪费可耻节约为荣氛围”的倡议书》，引导餐饮行业健康发展，在全社会引领“文明消费，节约用餐”时代风尚，坚决制止餐饮浪费行为。
传承勤俭节约美德。各餐饮企业要加强行业自律，积极倡导厉行节约，反对浪费，积极传承中华民族优秀饮食文化和尊重劳动、珍惜粮食的传统美德，大力弘扬勤俭节约、艰苦奋斗的崇高精神，积极倡导“文明就餐，杜绝浪费”的用餐文化，营造“节约光荣、浪费可耻”的良好氛围。
引导文明理性消费。各餐饮企业要自觉做中华礼仪文化的宣传者、实践者、监督者，在餐厅摆放“节约食物、杜绝浪费”、“适量点餐，剩餐打包”等提示牌或宣传画，引导广大消费者树立科学饮食新理念，引导青少年消费者养成崇尚节约、厉行节约的良好习惯，自觉抵制铺张浪费，提倡绿色消费，文明用餐，注重膳食均衡，合理搭配菜品，不误导消费者超量点餐，共同营造良好的餐饮氛围。
提倡节俭生活方式。拒绝烹饪野生动物，摒弃好面子、讲排场的陋习，减少宴席和自助餐的浪费，提倡绿色消费文明用餐，注重膳食均衡，合理搭配菜品，倡导节俭生活方式。
积极发展大众餐饮。大力推进早餐工程、中式快餐、特色小吃，倡导餐饮企业向标准化、连锁化、品牌化发展。科学设计宴会菜单，鼓励餐饮企业对实施“光盘行动”的消费者进行适当奖励。鼓励企业提供健康、环保、安全、便捷的大众餐饮消费。
推动创建绿色餐饮。各餐饮企业要统筹规划，积极开展节能节水改造，提高水、电、煤、气使用效率，减少厨余垃圾，推进餐厨垃圾集中化处理。加强厨师队伍建设，减少原材料采购、备料中的浪费行为，以匠心提升烹饪技艺，以优质菜品杜绝浪费。
创新经营服务方式。倡导并践行餐桌文明，积极推行“分餐制、公筷制、双筷制”，提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式，带头不使用一次性餐具，倡导“光盘行动”，提供环保打包服务，杜绝过度包装等浪费行为。
坚持诚信守法经营。自觉履行社会责任，严格遵守食品安全相关法律和标准规范。规范经营行为、明码标价、货真价实、诚实守信，维护消费者合法权益。
寿光两大部门发出制止浪费节约粮食倡议
8月17日，中共寿光市委市直机关工委同样也发出了《关于号召全市广大机关党员干部在“制止餐饮浪费培养节约习惯”中发挥“四带头”作用的倡议书》。
党的十八大以来，以习近平同志为核心的党中央高度重视厉行节约、反对浪费问题，习近平总书记多次作出重要指示，日前又对坚决制止餐饮浪费行为、切实培养节约习惯提出明确要求。全市各级机关党组织和广大机关党员干部要迅速行动起来，坚决贯彻落实习近平总书记重要指示精神，在厉行节约、反对浪费特别是餐饮浪费上走在前、作表率。为此，郑重倡议：
一要带头贯彻落实党中央决策部署。习近平总书记的重要指示，表明了党中央厉行勤俭节约、反对铺张浪费的鲜明态度和坚定决心。全市广大机关党员干部要充分认识作为14亿人口大国特别是在全球新冠肺炎疫情等不利影响下，将我们的饭碗牢牢端在自己手上、绷紧粮食节约这根弦、确保国家粮食安全的极端重要性，始终牢记“两个务必”，带头增强厉行勤俭节约、反对餐饮浪费的政治自觉，自觉把勤俭节约、艰苦奋斗的理念内化于心、外化于行。从现在做起，从自身做起，珍惜每一餐饭，节约每一粒粮，以切实行动做好表率，让浪费可耻、节约为荣的良好风尚在社会上蔚然成风，努力建设让党中央放心、让人民群众满意的模范机关。
二要带头落实制止餐饮浪费各项措施。全市各级机关党组织要结合“党员亮身份、亮形象、亮承诺、亮责任，支部强阵地”活动，教育引导党员干部坚决落实党中央关于过“紧日子”的要求，深入贯彻中央八项规定及其实施细则精神，认真落实《党章》《中国共产党廉洁自律准则》《中国共产党纪律处分条例》《党政机关厉行节约反对浪费条例》等规定，把节约理念贯穿公务接待、食材采购、做餐配餐以及用餐等各个方面，最大限度减少粮食浪费。在各机关食堂等就餐时，坚持按需、少量、多次取餐，杜绝浪费。严格执行公务活动用餐标准，按照快捷、健康、节约的要求，积极推行简餐和标准化饮食，科学合理安排饭菜数量，努力建设节约型机关。
三要带头传承勤俭节约的优良传统。勤俭节约、艰苦奋斗是中华民族的传统美德，是我们党的优良作风。勤俭节约、爱惜食物，从每个家庭做起，从每个孩子抓起。全市广大机关党员干部要以身作则，带动督促每名家庭成员树立浪费可耻、节约为荣的观念，从节约一粒米、一滴油、一棵菜做起，自觉养成勤俭节约美德；要言传身教，教育引导子女亲属深刻领悟“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰”的内涵，珍惜来之不易的粮食，树立良好家教家风，积极引领社会风尚，自觉养成艰苦朴素习惯，让中华传统美德在家庭里生根、在亲情中升华。
四要带头倡导健康文明节俭的餐饮消费方式。全市广大机关党员干部要带头在全社会倡导健康文明节俭的餐饮消费方式，在外就餐聚餐时，做到科学点餐、理性消费、文明用餐；吃多少点多少，使用公筷公勺，上桌的饭菜尽量吃完，吃不完的打包带走，做到人走桌清，自觉践行“光盘行动”。购买外卖食品注意适度适量，不贪多、不剩余、不随意丢弃。自觉抵制婚丧喜庆事宜大操大办，坚决破除讲排场、比阔气、搞攀比等陋习，切实防止“舌尖上的浪费”。要引领带动亲属、朋友、邻里及广大群众养成节俭用餐的良好习惯，争做文明餐桌行动的宣传员，把“杜绝浪费”的用餐文化传播到每个角落，形成“厉行节约、反对浪费”的社会新理念。
与此同时，寿光市市场监督管理局发出了《关于坚决制止餐饮浪费行为的倡议书》。为弘扬勤俭节约的传统美德，深入践行社会主义核心价值观，贯彻落实习近平总书记近日对制止餐饮浪费行为的重要指示精神，寿光市市场监管局发出如下倡议：
一、传承节约美德，成就文明风尚。坚持做到“光盘”不剩饭，公筷分餐制；注意膳食平衡，让健康餐饮成为时代新风。
二、引导理性消费，抵制铺张浪费。坚持做到均衡合理配餐，倡导剩餐打包；餐饮单位加强引导适量点餐，杜绝浪费。
三、创新服务模式，培育用餐文化。坚持做到弘扬先进典型，曝光浪费现象；餐饮单位适时推出半份半价菜、小份适价菜。
四、创建绿色厨房，完善用餐制度。坚持做到节能节水改造，减少厨余垃圾；要建立长效机制，强化监督，大力整治浪费之风。
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