潍坊市级机关食堂光盘行动动真格！专人督导、摄像头抓拍

8月18日，是潍坊市级机关食堂“光盘行动”督导员上岗首日，也是“制止餐饮浪费 养成节约习惯”海报贴出的第二天。记者了解到，潍坊市机关事务服务中心向全体机关党员干部发出“文明餐桌、从我做起”倡仪书，多举措大力弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统，让厉行节约、反对浪费在机关党员干部中成为自觉行动。

“文明用餐，有序排队”“节俭惜福，浪费可耻”“民以食为天，用餐礼为先”……走进办公大楼机关食堂，宣传标语清晰可见。在LED电子屏上，滚动播放着普及文明餐桌知识和礼仪。

在现场，就餐“文明督导”红袖章更是醒目。“光盘行动”督导员巡视检查，劝导广大干部职工文明用餐、节约粮食，对浪费行为及时提醒教育。

据了解，潍坊市级机关食堂完善的餐饮节约制度，形成了前方厉行节约、后方精打细算的良性循环。

食堂加强餐饮的生产、加工、服务的全过程管理，每一环节都实行定岗定责，定量核算食材成本，严抓细扣第一道粗加工关，比如土豆去皮的厚薄、白菜帮扒的多少、叶菜去叶带茎长短等，不给浪费留余地。

食堂科学配餐，粗粮细做，细粮精做，以小替大，做到每种食材都物尽其用。餐厅的食材管理、储存的严格按规定规范分类入库、出库、倒库、清库行为，最大程度地减少食材的浪费，降低食材损耗。

切下的菜梗、菜叶、菜根等边角料，进行二次加工腌制成泡菜和咸菜；刨下来的萝卜皮回收清洗干净后，晒制成萝卜干；蒸鱼剩下的酱汁，则可留作辅助作料……食堂合理利用食材边角料，做好食材加工环节的节约工作，这些“二次利用”的菜品，都变成了一道道美味可口的小菜，节约了食材成本，增加了菜品的花色品种。

由于每天的用餐人数多少不固定，极易产生食材浪费。潍坊市机关事务服务中心要求，菜品的生产尽量根据天气和时令预估机关的上班出勤情况掌握供应量。在食品加工制作中，采取大锅菜小锅炒，少炒、勤炒；主食和水果等实行小份量供餐，方便用餐人员适量选取。“一个二两的窝窝头，有的人一个可能吃不上，剩下就浪费了，我们就改为一两一个。”相关工作人员说。

据介绍，潍坊市机关事务服务中心为了有效监督并杜绝行为，在餐盘回收处安装高清摄像头，对不光盘行为实施抓拍，自动识别人员信息，不定期调出图像在餐厅的LED屏上进行曝光。如果有人被二次抓拍，将会被以书面形式通知所在单位主要负责人。同时，该中心还利用市直机关生活服务联络员微信群等手段进行监督，让机关干部人人知晓，形成强大的舆论监督力量，树立正确的消费观。

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